fbpx
تعريفات كيميائيةصناعة الصابون الصلب

ما هي الأحماض الدهنية

تعريف الأحماض الدهنية

الأحماض الدهنية هي أحماض كربوكسيلية أليفاتية ذات مجموعة كربوكسيل واحدة ، والتي غالبا تكون متصلة بسلسلة كربونية غير متفرعة تنتهي بمجموعة ميثيل من الطرف الأخر.

الأحماض الدهنية المشبعة

هي أحماض تكون فيها جميع ذرات الكربون مشبعة بالهيدروجين وتكون صيغتها العامة هي  CH3(CH2)nCOOH عندما تكون n محصورة بين 2 و 10 فيكون الحمض الدهني من الأحماض ذات السلسلة القصيرة وعندما تكون n أكبر من 11 فيكون الحمض الدهني من الأحماض الدهنية ذات السلسلة الطويلة،ومن أهم الأحماض المشبعة حمض الزبدة و حمض زيت النخيل و حمض الستياريك.

الأحماض الدهنية الغير مشبعة

هي أحماض تحتوي على رابطة ثنائية أو ثلاثية بين ذرات الكربون.

-و تتمير الأحماض الغير مشبعة بعدم تجمدها عند درجة الحرارة العادية بعكس الأحماض الدهنية المشبعة ويمكن أن نلاحظ هذا في الزيوت الطبيعية مثل زيت الزيتون يكون في حالة سائلة بعكس الزبدة الغنية بدهون مشبعة.

أنواع الأحماض الغير المشبعة

1-أحماض  أحادية عدم التشبع :هي أحماض تحتوي على رابطة ثنائية وحيدة توجد غالبا بين الكربون C9 و C10 صيغتها العامة هي CnH2n-1 COOH ،و مثال على ذلك حمض زيت الزيتون.

2-أحماض عديدة عدم التشبع :  هي أحماض تحتوي على رابطتين ثنائيتين على الأقل و مثال على ذلك حمض زيت الكتان.

خواص الأحماض الدهنية

1-توجد في سلاسل مستقيمة

2-ذوبانيتها تعتمد على عدد ذرات الكربون للحامض الدهني.

  • لو كان الحمض الدهني يحتوي على 2 إلى 6 ذرات كربون فإنه يذوب في الماء.
  • إذا زادت عدد ذرات الكربون في الحامض الدهني عن 6 ذرات، فإنه لا يذوب في الماء ولكن يذوب مذيبات الدهون مثل الإيثر.

3-درجة الإنصهار : الأحماض المشبعة تكون صلبة عند درجة حرارة الغرفة ،أما الأحماض  الغير مشبعة تكون سائلة عند درجة حرارة الغرفة .

4-يمكنها أن تكون استرات مع الكحول.

5-الهدرجة و الهلجنة وتتم في الأحماض الدهنية الغير مشبعة عن طريق كسر الرابطة الثنائية أو الثلاثية .

عملية التصبن

تتم عملية التصبن من خلال إضافة مادة قلوية مثل الصوديوم هيدروكسيد أو البوتاسيوم هيدروكسيد إلى الزيوت أو الأحماض الدهنية ،فعند استخدام صوديوم هيدروكسيد نحصل على صابون صلب أما عند استخدام البوتاسيوم هيدروكسيد نحصل على صابون رخو.

 

 

 

 

 

 

الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق